Чорний перець, 50 г ZDOROVA

Чорний перець містить піролін, хавіцін, цукри, фермент, ефірні олії і крохмаль, алкалоїди, камедь. Чорний перець містить пиперин (4,5-7,5%), піперидин, ефірна олія, крохмаль, білок, вітаміни. У перці міститься в три рази більше вітаміну С , ніж в апельсині . Він також багатий кальцієм , залізом , фосфором , каротином і вітамінами групи В . Слід мати на увазі, що ефірні олії при неправильному зберіганні перцю випаровуються.

Чорний перець корисний людям із серцево-судинними захворюваннями, тому що він ефективно очищає судини і розріджує кров.

Їм приправляють м'ясні, рибні та овочеві страви.

Зберігати чорний перець слід в сухому місці, в герметично закривається ємності. Якщо під час зберігання чорний перець набуває сірого кольору, це говорить про його псування і втрати ароматичних і лікувальних властивостей.