Паприка, 50 г ZDOROVA

Іспанська приправа, одержувана з сушеного червоного перцю чилі. Її ще називають піментон (Pimentоn). Відрізняється легким димним ароматом.

Виготовлення:

Копчену паприку виготовляють з червоного перцю чилі, або Capsicum annum. Щоб зменшити пекучість, перед сушінням з нього видаляють насінну коробку. Після цього перець сушать, а потім збирають протягом двох тижнів над дубовими гілками

Види:

Паприка копчена може бути солодкою, dulce (з м'яким смаком), el agridulce (середньої пекучості) і el picante (гостра, пекуча).

Використання:

Найпоширенішою є солодка копчена паприка. Вона м'яко надає стравам свій незабутній аромат. Цю приправу використовують при приготуванні супів, соусів, риби, м'яса, страв з рису.