Горох – один з представників сімейства бобових, відомий
людству з незапам’ятних часів. До цього сімейства відноситься відома своїми
корисними властивостями соя, квасоля, сочевиця.
Головна корисна властивість гороху, як і інших
представників сімейства бобових, полягає у високому вмісті білка, що містить
цінні і незамінні амінокислоти (лізин, триптофан, цистеїн, метіонін). Цей
продукт завжди входить в раціон харчування веганів і вегетаріанців, тих, хто
тримає піст, а також потребує посиленого білкового харчування (спортсмени, люди
важких професій). Крім білкової складової в горосі також міститься крохмаль,
натуральні цукру, жири (насичені жирні кислоти), клітковина.
Такий багатий набір цінних речовин багато в чому й пояснює
користь гороху для здоров’я людини.
