Зіра, 35 г ZDOROVA

Зіра (кумін) - сушені насіння пряної трави Cuminum cyminum, сімейства петрушки.

Насіння кумина (зіри) містять від 2,5 до 4% ефірного масла, Куминова альдегід (р-ізопропіл-бензальдегід, 25-35%), тимол, перилла-альдегід, Куминовий спирт, альфа і бета-Пінін (21%), дипентен, р-цимен і бета-фелландрен.

Вплив кумина покращує травлення (лікування шлункових і ниркових захворювань, метеоризму, кольок, діареї), збуджує апетит. Зіра має сечогінну дію. Виводить шлаки з організму.

Зіра (кумін) використовується для ароматизації хлібних і кондитерських виробів, страв з кисломолочних продуктів. Є важливим компонентом при засолюванні капусти, огірків, томатів, маринуванні грибів. Апетитний смак набуває присмачені зирой картопляні супи, риба, овочеві салати, смажені, запечені і тушковані блюда з свинини. Жоден середньоазіатський плов не обходиться без зіри.