Сироп агави, 1100 г

  • 429 грн.

Для виробництва сиропу використовується, в основному, той же сорт, що і для виробництва текіли - блакитна агава. Спочатку з розкрилися бутонів квітів агави вичавлюють сік - на одному квітконосі може з'явитися кілька тисяч квітів, оскільки сам «квітконіс» здатний досягати висоти кілька метрів.

Витягнутий сік фільтрують і нагрівають, отримуючи в результаті густу в'язку рідину. Температура варіння може бути різною, але багато органічних сорти варяться при температурі нижче 46 градусів і вважаються сироїдним продуктом. Крім того, є технології виробництва сиропу і без нагрівання, коли згущення відбувається за рахунок додавання спеціальних ензимів.

Світлі і темні сорти сиропу зроблені з одного і того ж рослини, різниця лише в тому, що темні сорти менше фільтрують або додатково збагачують інулін.

 Вуглеводний склад сиропу агави:

Сироп агави складається на 76% з вуглеводів, в тому числі:

  • Фруктоза - 85 - 95%
  • Декстроза - 3 - 10%
  • Сахароза - 1,5-3.0%
  • Інулін - 3-5.0%

На відміну від звичайного цукру, який містить порівну глюкози і фруктози (з'єднаних в молекулах сахарози), сироп агави складається майже цілком з фруктози, тому він солодший за цукор приблизно в півтора рази.



Теги: , Цукор і цукрозамінники, Сироп агави, 1100 г, 1289

Copyright © 2018 zdorova